सुरमई आणतानाच तिचे एक पेर जाडीचे काप करून आणावेत. (त्यात डोके वा शेपटाकडचा तुकडा नसावा) ते स्वच्छ धुऊन त्यांना हळद, लाल तिखट आणि थोडे मीठ लावून दहा ते पंधरा मिनिटे ठेवावे.

कांद्यांचा मिक्सरमधून लगदा करून घ्यावा.

आमसुले एक कप पाण्यात दहा ते पंधरा मिनिटे टाकून ठेवावीत.

कोकोनट मिल्क पावडरमध्ये साधारण दीड कप पाणी घालून गायीच्या दुधाइतके दाट/पातळ दूध करून घ्यावे.

दीड पळी तेल तापवावे. ते धुरावल्यावर त्यात कांद्याचा लगदा घालून मोठ्या आचेवर गुलाबी होईस्तोवर परतावा. त्यात आमसुलांचे पाणी घालून सारखे करावे. दोन मिनिटांनी सुरमईचे तुकडे घालावेत आणि हलक्या हाताने परतावे. गरम मसाला घालावा आणि परत एकदा हलवावे. ज्योत बारीक करावी. अंदाजाने मीठ घालावे.

पाच मिनिटांनी नारळाचे दूध घालून हलक्या हाताने ढवळावे. परत पाच मिनिटे मंद आचेवर उकळी येऊ द्यावी.

आवडत असल्यास बारीक चिरलेली कोथिंबीर वरून पेरावी.