पूर्व तयारी -
१. वांग्यांना थोडे तेल लावून वांगी गॅसवर भाजून घेणे. सर्व बाजूंनी चांगली भाजून झाल्यावर अख्खे वांगे ताटात घेऊन सोलून घेणे. (साल काढताना हातांना पाणी लावल्यास साल चिकटत नाही).
वांग्यातल्या गुठळ्या व शेडी काढून टाकणे. (बडगी ठेचणी ने ठेचावीत किंवा हाताने चिंच कोळतात तशी एकजीव केल्यास गुठळ्या व शेडी वेगळ्या होतात) उरलेल्या गुठळ्या काढून टाकाव्यात.
२. मिरच्यांपैकी ५/६ मिरच्यांचे प्रत्येकी दोन तुकडे करून तव्यावर चमचाभर तेल टाकून पांढऱ्या होईपर्यंत भाजून घेणे. त्यात पाऊण भाग (दीड गड्डा) लसूण घालून त्या मिक्सरमध्ये बारीक करणे (किंवा खलबत्त्यात कुटल्यास उत्तम).
३. कांद्याची पात व उरलेला लसूण वेगवेगळे बारीक चिरून घेणे.
४. उरलेल्या मिरच्या (३/४) मधून उभ्या चिरून घेणे (भरतात अख्ख्या टाकण्यासाठी)

कृती

फोडणी साठी भरपूर तेल (दोन वाट्या) एका कढईत गरम करत ठेवावे.
तेल चांगले कडकडीत तापल्यावर त्यात मोहरी, हिंग व ओवा टाकावे.
मिक्सर मधून बारीक केलेल्या मिरच्या/लसुणाचे मिश्रण त्यात टाकावे.
बारीक चिरलेला लसूण व उभ्या चिरलेल्या मिरच्या त्यात टाकाव्यात.
सर्वात शेवटी कांद्याची पात टाकून व व्यवस्थित एकजीव करून सर्व मिश्रण मंद आचेवर शिजवत ठेवावे.
कांद्याची पात चांगली शिजल्यावर त्यात वांग्याचे भरीत टाकावे.
आवडीनुसार मीठ टाकून मंद आचेवर शिजवत ठेवावे.
एक वाफ दिल्यावर त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर टाकून परत वाफ द्यावी.

वाढताना पातीचे कांदे पातळ चिरून तसेच टमाटा व मुळा कापून खायला देणे.
ह्या भरताबरोबर ज्वारीची भाकरी किंवा पुऱ्या छान लागतात- पोळीही चालते.
सोबत मिरच्यांचा ठेचा  असल्यास उत्तम !