लिंबाचा रस काढणे. मोंडामीन थोड्या पाण्यात विरघळवून घेणे. गुठळ्या झाल्या तर त्या मोडणे. त्यात चिमूटभर मीठ घालणे. एका जाड बुडाच्या पातेल्यात वाइन+साखर घेणे व मंद आचेवर गरम करत ठेवणे. त्यात लिंबाचा रस घालणे, ढवळणे. अंडी फोडून त्यातील पिवळा बलक घालणे व ढवळणे. अंड्यातील पांढरे भरपूर फेटून त्याचा आयश्ने तयार करणे. म्हणजेच अंड्यातील पांढरे इतके फेटणे की त्याचा पांढरा फोम तयार होतो; त्याला 'आयश्ने' म्हणतात. मोंडामीन घालून सतत ढवळत राहणे. आच मंदच ठेवणे. शिजले की त्यात आयश्ने घालून ढवळणे. थोडे थंड झाले की सेट करण्यासाठी सेटिंगबाउल मध्ये ओतणे. पूर्ण थंड झाल्यावर फ्रिजमध्ये ८ ते १० तास ठेवणे. थंड सर्व्ह करणे.
आमच्या त्सेंटाआजीच्या आजीची ही पाकृ आहे.
आच कायम मंद ठेवणे आणि सतत ढवळणे महत्त्वाचे आहे अन्यथा खाली पटकन लागायची शक्यता असते.
त्सेंटा आजी
निरंतर ऊर्ध्वश्रेणीकरण
पायाभूत सुविधांमध्ये सातत्याने होत असलेली दैनंदिन प्रगती पाहून यापुढे मनोगतासाठी निरंतर ऊर्ध्वश्रेणीकरणाचा अंगीकार करणे उचित दिसत आहे. त्याप्रमाणे आवश्यक ते बदल व्यवस्थेत केले जात आहेत. manogat.prashaasak@gmail.com ह्या पत्त्यावर आपल्या अडचणी व/वा सुचवणी विपत्राने कळवता येतील.