हिरवे  वाटण  :-  मिरची,   कोथिंबिर,   आलं,   लसुण, पुदिना  वाटून  घ्या.                                                     साधारण साहित्य :-

१. सर्वप्रथम मटण स्वच्छ धुऊन पाणी निथळून घ्या. त्यात १/२ टिस्पून मीठ, १/२ चमचा हळद, १/२ चमचा तिखट, १ चमचा मटण मसाला व लिंबूरस लावून १ तास मेरिनेट करा -------------------->

२. एकीकडे पणी गरम करायला ठेवा तर दुसरी कडे कुकर मध्ये तेल गरम करून घ्या यात लवंग, मिरे, तमालपत्र व कडिपत्याची खमंग फोडणी करा. --------------------->

३. यात चिरलेला बारीक कांदा घालून गुलाबी होइसतोपर्यंत परता.  

४. यात टोमेटो घालून ते मऊ होईपर्यंत परता.. मग हळद, १ चमचा तिखट व चिंच घालून परता लगेचच थोडे थोडे मटण घालून परतत राहा. एकदम सगळे घातले तर पाणी सुटेल. मटण चांगले रंग बदले पर्यंत परता. मटण मसाला व ३ चमचे तिखट घालून खाली वर करा. त्यात वाटलेला हिरवे वाटण पण घाला. ------------------->

५. आता गरम पाणी व  मेरिनेट  मटणाला  सुटलेले  पाणी  घाला. चव पाहून मीठ घाला. -------------------->

६. उकळी आली की कुकर बंद करून ६ शिट्या द्या किंवा... प्रेशर आल्या वर आंच कमी करून २० ते २५ मिनिटे शिजवा ------------>

७. प्रेशर गेल्यावर... कुकर उघडून ताटात कोथिंबीर भुरभुरून सर्व्ह करा.