नेहमीपेक्षा थोडे जास्त तेल घालून फोडणी करावी. फोडणीमधे लाल तिखट, धने-जिरेपूड, गरम मसाला, सांबार मसाला, (आवडीप्रमाणे कमीजास्त प्रमाणात) कोथिंबीर, ओला नारळ, चिंचेचे पाणी, थोडा गूळ, चवीपुरते मीठ, हिरवी मिरची, कांदा, टोमॅटो व वरील सर्व भाज्या जाड चिरुन (२-३ वाट्या) अथवा आवडीप्रमाणे कमी जास्त प्रमाणात घालून व थोडे पाणी घालून शिजवणे. चांगली दणदणीत उकळी आली पाहिजे इतके शिजवणे.

भाज्या जाड चिरणे हे महत्वाचे. फक्त कांदा व टोमॅटो बारीक चिरणे.

नंतर शिजलेली तुरीची डाळ डावेने एकजीव करून उकळलेल्या भाज्यांच्या मिश्रणात घालून व चवीपुरते मीठ  व पाणी घालून (सांबार ज्या प्रमाणात दाट/पातळ हवे त्याप्रमाणात पाणी घालावे) परत एक चांगली उकळी आणावी.

असे हे तिखट, आंबटगोड भाज्यांचे सांबार इडली, डोसे किंवा गरम भाताबरोबर गरम गरम खावे.

रोहिणी