पालकाची पाने धुऊन घ्या. (पालकाला माती जास्त असते.) एका पातेल्यात पालकाची पाने, पाव टीस्पून खायचा सोडा, एक सपाट टी स्पून मीठ आणि पाने बुडतील एवढे पाणी घालून, झाकण न ठेवता शिजवून घ्या. (देठ शिजले म्हणजे पाने शिजली समजावे). पालक शिजल्यावर त्यातील उकळते पाणी फेकून देऊन त्यावर लगेच थंड पाणी ओता. (फ्रिज मधील असल्यास उत्तम.) पालक थंड झाला की पाणी निथळवून, मिक्सर मधून फिरवून त्याची मुलायम पेस्ट करून घ्या.

पनीरचे १ सेंटी जाडीचे आणि एक स्क्वेअर इंचाचे तुकडे करून घ्या.

कांदा बारीक चीरून घ्या, आले-लसूण-हिरवी मिर्ची वेगवेगळे बारीक चॉप करून घ्या.

पातेल्यात मध्यम आंचेवर तेल आणि बटर तापवून घ्या. आंच जास्त झाली तर बटर जळेल हे लक्षात असू द्या. बटर वितळून तेल जरा तापले की त्यात चॉप केलेला लसूण टाकून चांगला लाल होई पर्यंत परतून घ्या. लसूण लाल झाला, त्याचा मस्त खमंग वास सुटला, की त्यावर चिरलेला कांदा, आलं, कोथिंबीर आणि हिरवी मिर्ची टाकून कांदा जरा परतून घ्या.

कांदा परतून त्याला तेल सुटले की त्यावर पालक पेस्ट, कसूरी मेथी, धणे-जीरे पावडर चवी प्रमाणे मीठ (पालक शिजवताना टाकले आहे हे विसरू नका.) टाकून, पालक पेस्ट नीट परतून घ्या. पुन्हा तेल सुटले की पनीरचे तुकडे टाकून हलक्या हाताने मिसळून घ्या. (धसमुसळे पणा केल्यास पनीर मोडेल.) गॅस वरून उतरवा. (अर्थात, हे कांही सांगायला नको.) पालक पनीर तयार आहे.