बांगडे विकत घेताना घट्ट शरीराचे, डोळे चमकदार असणारे घ्यावेत. निस्तेज डोळ्यांचे, मऊ पडलेले बांगडे १००% शिळे समजावेत. घेऊ नयेत.

बांगडे घरी आणून पोटातील घाण काढून, साफ करून, स्वच्छ धूवून आणि पूर्णपणे निथळून घ्यावेत. प्रत्येक बांगडा दोन्ही पंजांमध्ये धरून किंचीत दाबून पाणी काढून टाकावे. जास्त जोरात दाबू नये.

बांगड्यांचे डोके काढून टाकून फेकून द्यावे. (किंवा मांजरासाठी ठेवावे). उरलेल्या बांगड्याला हलक्या हाताने, दोन्ही बाजूंनी तिरप्या चिरा देऊन, आकारानुसार प्रत्येकी २ ते ३ तुकडे करावेत. या सर्व तुकड्यांना हळद आणि थोडे मीठ लावून ठेवावे.

काश्मिरी मिरच्यांची मिक्सरमधून बारीक पावडर करून घ्यावी. पावडर जेवढी बारीक (वस्त्रगाळ) तेवढा रंग खुलून येतो.

मिक्सरच्याच मोठ्या भांड्यात नारळ, आलं-लसूण, काश्मिरी मिरच्यांचे तिखट, कांदा, टोमॅटो, कसूरी मेथी पावडर, चिंचेचा कोळ, गरम मसाला पावडर, कोथिंबीर एकत्र घालून, कमी पाण्यात, गंधासारखे मऊ वाटावे. सर्वात शेवटी तिरफळे घालून दोन-चार फेरे फिरवावेत. (तिरफळे घातल्यावर मिक्सर जास्त चालवू नये नाहीतर त्यांची पावडर होऊन करीत कचकच लागेल.)

एखाद्या पसरट पातेल्यात अर्धी वाटी तेल घालून गरम करावे. त्यात कढीलिंबाची पाने टाकावीत. ती तडतडली आणि कढीलिंबाचा सुगंध आला की मिक्सरमधील, गंधा सारखा, वाटून ठेवलेला मसाला टाकावा. गॅस मध्यम आंचेवर ठेवून मसाला परतत राहावे. सुरूवातीला मसाला सर्व तेल शोषून घेईल. मसाला बराच वेळ परतावा लागतो. वेळ कमी लागावा म्हणून गॅस मोठा करू नये. शेवटी मसाला शिजून त्याला चहूकडून तेल सूटू लागेल. रंग लाल भडक आणि चमकदार होईल. मग त्यात गरजे इतके पाणी आणि चवीप्रमाणे मीठ टाकावे. मसाला नीट मिसळून घ्यावा. झाकण ठेवून करीला उकळी आणावी. (गॅस मोठा करण्यास हरकत नाही) उकळी आल्यावर हळद आणि मीठ लावून ठेवलेले बांगड्याचे तुकडे त्यात सोडावे. गॅस पुन्हा मध्यम आंचेवर करून करीला चांगली १ -२ उकळी आणावी. बांगडे शिजले की गॅस बंद करावा. करीचे तपमान जरा उतरले की कोथिंबीर भुरभुरून बांगडा करी जेवणात घ्यावी.