तांदुळ व डाळ पाण्यामध्ये धुवून रोवळीमधे १ तास निथळत ठेवावे. नंतर लसूण, आले, मिरच्या खूप बारीक चिरणे. कांदा बारीक व उभा चिरणे. तेलाच्या फोडणीमधे आले,लसुण,मिरची,कांदा व मिरपूड घालून २-३ मिनिटे गुलाबी रंगावर परतणे. नंतर भाज्या व डाळ तांदुळ घालून परत २-३ मिनिटे परतणे. नंतर या मिश्रणात डाळ तांदुळ प्रमाणाच्या दुप्पट पाणी व चवीप्रमाणे मीठ घालून एकसारखे ढवळून शिजवणे. कूकरमधे खिचडी केली तर वाफ धरल्यावर लगेच गॅस बंद करणे.

मुडाखि म्हणजेच मुगाच्या डाळीची खिचडी हे सर्वांना माहिती आहेच.

रोहिणी