रगडा:
१. वाटाणे संध्याकाळी कोमट पाण्यात भिजत ठेवावेत. भिजवताना अगदी चिमूटभर खाण्याचा सोडा टाकावा.
२. १२-१४ तासांनी उसळ बनवायला घ्यावी.
३. भिजलेले वाटाणे कुकरमधे मऊ शिजवावे.
४. तेल हळद मोहरी फोडणी करुन त्यात कांदे बारीक चिरुन घालावे आणि हलवावे. अगदी थोडे पाणी टाकून कांदे शिजू द्यावे.
५. आता शिजलेले वाटाणे, मसाला, गरजेप्रमाणे तिखट पूड,मीठ घालून पाणी घालून शिजू द्यावे.
६. वाटाणे चमच्याने दाबून पहावे. सहज दाबले गेल्यावर उसळ शिजली असे समजावे.

चिंचेची  चटणी:
१. चिंच कोमट पाण्यात १ तास भिजू द्यावी. भिजल्यावर त्याचा मुठीने दाबून कोळ काढावा.(बिया आणि शिरा टाळाव्या.)
२. पातळ हवे तितके पाणी, सैंधव, बारीक केलेला गूळ घालून नीट मिसळावे.

मिरचीची चटणी:
१. ४-५ मिरच्या मिक्सरमधे बारीक करुन त्यात मीठ आणि अर्धा पेला पाणी टाकावं.

पॅटीस:
१. उरलेल्या ३ मिरच्या बारीक कराव्या.
२. उकडलेले बटाटे, थोडे कमी मीठ(उसळीत आहेच ना!) आणि बारीक केलेल्या मिरच्या असे मळावे. फार मळू नये अथवा लगदा चिकट होतो.
३. लगद्याची ५-६ सेमी व्यासाची चप्पट पॅटीस करावी.