मनोगत

वाढणी
दोन जणांसाठी

पाककृतीला लागणारा वेळ
दीड तास

जिन्नस
चिकन खिमा अर्धा किलोलाल कांदे ४०० ग्रॅमहिरव्या मिरच्या गरजेनुसारकोथिंबीर पन्नास काड्याकाळा/गरम मसाला चार टीस्पूनतेल…पुढे वाचा

तुका म्हणे मुक्ती परिणिली नोवरी । आता दिवस चारी खेळीमेळी ॥

असा मूळ श्लोक आहे पण मुक्तीशी परिणय साधता येत नाही कारण मुक्ती ही स्थिती आहे आणि प्रज्ञा त्यात घटना घडवते आहे. मुक्ती ही मोकळीक आहे…पुढे वाचा

पाकक्रिया ही पंचेंद्रियांना कवेत घेणारी कला असल्याने स्वैपाक करताना तो पदार्थ आधी पायरीपायरीने मनात करून पाहणे, कढईत/भांड्यात घालण्याच्या पदार्थांचा क्रम ठरवणे ही तयारी सतत सुरू असावी लागते.

पुढे वाचा

कच्च्या मालाची पुरेशी तयारी झाल्यावर आता प्रत्यक्ष स्वैपाकाकडे.

आधी पाहू भिजविणे, मोड आणणे, मळणे.

तदनंतर लाटणे/थापणे.

मग भाजणे, तळणे/परतणे.

भिजवण्यासाठी वेळ आणि पाणी हे…पुढे वाचा